La Organización Mundial de la Salud ofrece algunas recomendaciones para hacer de su cena de Navidad un momento inolvidable. Foto: Agencia Reforma
México, DF.- Diarrea, náuseas, fiebre, dolor de estómago o cabeza son síntomas de enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonelosis, los problemas gastrointestinales o el cólera.
Durante las fiestas decembrinas, el riesgo de padecerlas puede aumentar debido a que las comidas suelen prepararse en grandes cantidades y con anticipación, señaló Enrique Pérez, asesor en Enfermedades Transmitidas por los Alimentos y Zoonosis de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Los alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 padecimientos y se estima que cada año se enferman por esta causa 582 millones de personas en el mundo, explicó en un comunicado.
Sin embargo, aseguró, un tercio de las personas que se contagia de alguna enfermedad transmitida por los alimentos comió en su casa y no en la calle.
Si quieres evitar enfermarte después de la cena navideña o de fin de año, sigue estas recomendaciones que comparte la OMS para preparar los alimentos de forma segura y saludable.
TABLA 1. Utiliza agua potable y alimentos seguros
-Usa agua potable o tratada para que sea seguro lavar frutas y verduras, especialmente si se comen crudas.
-Selecciona alimentos sanos y frescos.
-Elige alimentos procesados con seguridad, como la leche pasteurizada.
-No utilices alimentos después de su fecha de caducidad.
La higiene es uno de los factores de mayor importancia para preparar la cena de Navidad. Foto: Notimex
2. Mantén la higiene
-Lávate las manos antes de manipular los alimentos y a menudo durante la preparación de los mismos.
-Lávate las manos después de ir al baño.
-Limpia todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
-Protege las áreas de cocina de insectos, roedores y otros animales.
3. Cocina bien los alimentos
-Cocina completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y mariscos.
-Hierve los alimentos como sopas y guisos a ebullición.
-Para la carne y las aves de corral, asegúrate de que los jugos sean claros y no rosados.
-Recalienta completamente la comida cocinada.
4. Mantén los alimentos a temperaturas seguras
-No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
-Refrigera inmediatamente los alimentos cocinados y perecederos (preferiblemente por debajo de 5°C).
-Mantén la comida bien caliente (más de 60ºC) hasta el momento de servirla.
-No guardes comida mucho tiempo en el refrigerador.
-No descongeles los alimentos congelados a temperatura ambiente.
5. Separa los alimentos crudos de los cocidos
-Mantén separados siempre los alimentos crudos (especialmente las carnes y pescado) de los cocidos.
-Utiliza diferentes utensilios, como cuchillos y tablas, para preparar alimentos crudos y cocidos.
-Almacena los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre alimentos crudos y preparados.
TIP
Los síntomas pueden aparecer entre 30 minutos y dos semanas después de que una persona haya estado en contacto con el agente responsable de la enfermedad, generalmente entre las primeras 4 a 48 horas.
Ante estos síntomas, se recomienda acudir a un centro de salud.